寒くなってきましたね。
うちは家が大きいのでなかなか部屋があったまりません。
家の中でも息が白い、、、家の中にテントでも張ろうかな、なんて思ったりしています。
朝も寒いですが、頑張って朝起きなくてはいけません。野菜たちが待っているのです。
「さースタミナつけてガッツで行こう！」

ということで、僕が住んでいる高知県大豊町怒田（ぬた）集落の名物、
「スタミナ漬け」を作ります！


材料は、春にとって凍らせておいた山菜たち、ゼンマイにワラビにイタドリ。
そして人参、生姜、ニンニクをプラス。
酸味と甘みのちょうど良いバランスを見て味付けをします。

（採ってきたイタドリです。皮を剥くのが大変です。）

（小さく切ってさっと湯に通します。）

これが良いおつまみになるんです。また白米にもめちゃくちゃ合います。
地域のおばあちゃんから郷土料理を教えてもらうことも多いのですが、
どの料理も野菜や山菜の美味しいところを活かしていて、とっても美味しいです。
「こんな生活に密着した食文化も残していけたら面白いなー」なんて考えています。
そんなブログを書きながら食べるギンナン、最高です！！