四方竹に人参、干しシイタケの煮物。

このジワ～っとにじみ出るうま味と香りと食感は、
この時期にしか味わうことのできない一品です。
写真の煮物は、お酒とほんの少しのお醤油だけで煮たもの。

農家になって２年目。
自然の中に身を置き季節を全身で受け止めていると、
「旬」を肌で感じることが日常となりました。
「あ～海からの潮風が冷たくなってきたな。そろそろフキの花が咲きはじめて、
畑の人参も甘味を増していくな。海ではフグもそろそろかな」と。

１年中食べることのできないものだからこそ格別に愛おしい。
愛おしいと思うものを大事に大事にいただくことは、
心を深く満たしてくれることなのだと初めて知りました。
旬のお野菜は驚くほど香りが高く味も濃い。
だからそれを消してしまわないよう、味付けはシンプル、
薄味がいいことにも気づきました。

生を切っただけ、塩をふっただけ、かつおぶしとお醤油で和えただけ、
ゆずをしぼっただけ、お味噌をのせただけ、茹でただけ、蒸しただけ。。。。
この「だけダケ料理」が最高のごちそうと感じるのです。

そして旬のものをいただく幸せを都会で暮らす人たちにも届けたい。
「だけダケ料理」のおいしさを知ってもらいたい！！

お野菜を買ってくださったお客様から、
「生でポリポリ食べました」と言われると飛び上がるほど嬉しくなります。
そんなお野菜をたくさんの人にお届けできるよう、明日も精進です！！